Les coquilles Saint-Jacques sur lit de poireaux gratinées sont une recette raffinée et délicate, mettant en valeur le goût subtil et la texture tendre des noix de Saint-Jacques. Ce plat, idéal pour les occasions spéciales, associe la saveur des poireaux fondants et la gourmandise d'une sauce crémeuse gratinée au four. Ce mets exquis et élégant ravira les amateurs de fruits de mer et surprendra agréablement vos convives.
Ingrédients :
- 12 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)
- 4 poireaux
- 50 g de beurre
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Nettoyez les poireaux en retirant les extrémités et les premières feuilles, puis coupez-les en fines rondelles. Lavez-les soigneusement pour retirer toute trace de terre.
- Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre et ajoutez les poireaux. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Salez et poivrez selon votre goût.
- Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Elles doivent être légèrement dorées, mais pas trop cuites.
- Répartissez les poireaux dans un plat à gratin, puis déposez les noix de Saint-Jacques sur le lit de poireaux.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche avec le reste du beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez la sauce sur les noix de Saint-Jacques et les poireaux.
- Saupoudrez de fromage râpé et enfournez le plat pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Les coquilles Saint-Jacques sur lit de poireaux gratinées sont un plat succulent et raffiné, qui met en valeur les saveurs délicates des fruits de mer et des légumes. Cette recette élégante est idéale pour un dîner en amoureux, un repas de fête ou pour impressionner vos convives lors d'une soirée. La combinaison du moelleux des poireaux, de la tendresse des Saint-Jacques et de la sauce onctueuse gratinée au four en fait un plat inoubliable qui ravira les papilles des plus fins gourmets.
Si vous souhaitez découvrir d'autres recettes de cuisines, consultez les articles ci-dessous :
