Gateau Basque

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Gateau Basque

Le gâteau basque est un dessert renommé originaire de la région du Pays basque, en France et en Espagne. Il séduit par sa texture à la fois ferme et fondante, et sa saveur sucrée et vanillée. Traditionnellement garni d'une crème pâtissière ou de cerises noires, c'est un délice que l'on aime savourer en toute occasion. Cette recette vous permet de préparer un authentique gâteau basque pour 8 personnes.

Liste des Ingrédients

Pour la Pâte:

  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre doux, à température ambiante
  • 2 œufs
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Pour la Crème Pâtissière:

  • 50 cl de lait
  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  • Temps de préparation: 1 heure
  • Temps de cuisson: 40 minutes

Pour la Pâte:

  1. Mélanger les Ingrédients: Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille, puis incorporez la farine et le sel pour former une pâte homogène.

  2. Diviser et Réfrigérer: Divisez la pâte en deux parties égales et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Pour la Crème Pâtissière:

  1. Chauffer le Lait: Dans une casserole, portez le lait et la vanille à ébullition.

  2. Battre les Œufs et le Sucre: Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment, puis incorporez la farine.

  3. Verser le Lait: Ajoutez le lait chaud en fouettant constamment.

  4. Cuire la Crème: Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant continuellement.

  5. Refroidir la Crème: Laissez la crème refroidir complètement.

Assemblage et Cuisson:

  1. Étaler la Pâte: Étalez chaque portion de pâte en deux cercles de la taille de votre moule.

  2. Monter le Gâteau: Placez un cercle de pâte dans le moule, garnissez de crème pâtissière, puis recouvrez avec l'autre cercle. Badigeonnez avec le jaune d'œuf.

  3. Cuire: Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes ou jusqu'à dorure.

Le gâteau basque est plus qu'un simple dessert; c'est une expérience gustative qui capture l'essence de la tradition culinaire basque. La combinaison de la pâte délicate et de la crème vanillée créera un moment inoubliable pour vos papilles.

Conseils

  • Veillez à ne pas trop travailler la pâte, afin qu'elle reste friable et délicieuse.
  • Vous pouvez remplacer la crème pâtissière par de la confiture de cerises noires pour une variante traditionnelle.
  • Servez le gâteau à température ambiante, éventuellement saupoudré d'un peu de sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire.

Qu'il s'agisse d'un repas en famille ou d'une occasion spéciale, ce gâteau basque apportera une touche d'élégance et de satisfaction. Il est à la fois riche et léger, et son goût inimitable ravira tous les gourmets.

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