Le gratin de céleri-rave est une recette riche en saveurs, permettant de découvrir ou redécouvrir ce légume parfois oublié. La douceur du céleri-rave, la texture crémeuse de la béchamel et le caractère du fromage gratiné se conjuguent pour offrir un plat principal ou un accompagnement savoureux et réconfortant, idéal pour les jours d'automne et d'hiver.
Ingrédients :
- 1 céleri-rave d'environ 1 kg
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère, comté)
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (th.7).
- Pelez le céleri-rave, coupez-le en tranches fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
- Faites cuire les tranches de céleri-rave à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en une fois et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes pour obtenir un roux blond.
- Ajoutez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
- Disposez les tranches de céleri-rave cuites dans un plat à gratin. Versez la sauce béchamel sur le céleri-rave et saupoudrez le fromage râpé par-dessus.
- Enfournez le gratin pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et la sauce bouillonne.
Le gratin de céleri-rave à la béchamel est un plat à la fois simple et gourmand, parfait pour réchauffer les soirées d'hiver. C'est une excellente manière de cuisiner le céleri-rave, un légume racine riche en fibres et en vitamines. Ce gratin se marie parfaitement avec une viande rôtie ou un poisson grillé pour un repas complet et équilibré. Régalez-vous !
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