Le gratin de choux de Bruxelles est une recette qui transforme ces petites boules de verdure en un plat réconfortant et délicieux. Mal aimés de certains, les choux de Bruxelles trouvent ici une seconde jeunesse, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, enveloppés d'une sauce onctueuse et dorés sous une couche gratinée.
Ingrédients :
- 800g de choux de Bruxelles
- 2 échalotes
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 500ml de lait
- 100g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade râpée
Préparation :
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Nettoyez les choux de Bruxelles en retirant les premières feuilles si nécessaire et en incisant la base en croix.
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Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les choux de Bruxelles. Laissez-les cuire pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.
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Pendant ce temps, pelez et hachez finement les échalotes. Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.
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Versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
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Disposez les choux de Bruxelles dans un plat à gratin, versez la sauce béchamel par-dessus, puis parsemez de fromage râpé.
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Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et bien gratiné.
Le gratin de choux de Bruxelles est une délicieuse manière de déguster ces légumes souvent mal-aimés. Les saveurs douces et la texture fondante des choux, associées au croustillant du fromage gratiné, font de ce plat un régal pour les papilles. C'est une recette qui réconciliera même les plus réticents avec les choux de Bruxelles !
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