Le gratin de blettes est une recette traditionnelle et gourmande qui met à l'honneur ce légume souvent méconnu. Grâce à sa préparation en gratin, les blettes révèlent toute leur saveur et leur fondant, mariées à une délicieuse sauce crémeuse. Ce plat est idéal pour redécouvrir les blettes et profiter de leurs bienfaits nutritionnels.
Ingrédients :
- 1 kg de blettes (feuilles et côtes)
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 30 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
- Sel et poivre du moulin
- Noix de muscade, râpée
Préparation :
- Lavez soigneusement les blettes et séparez les feuilles des côtes. Coupez les côtes en morceaux de 3 à 4 cm et hachez grossièrement les feuilles.
- Faites cuire les côtes de blettes à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les feuilles hachées et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Égouttez bien.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
- Versez le lait petit à petit en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir.
- Hors du feu, ajoutez la moitié du fromage râpé à la sauce. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
- Mélangez les blettes égouttées avec la sauce, puis versez le tout dans un plat à gratin.
- Saupoudrez le reste de fromage râpé sur le dessus et enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et croustillant.
Le gratin de blettes est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour apprécier ce légume sous un autre jour. Facile à préparer, il convient aussi bien en accompagnement qu'en plat principal pour un repas végétarien. Il est parfait pour régaler petits et grands lors des repas en famille et faire aimer les blettes même aux plus réticents.
Si vous souhaitez découvrir d’autres recettes de cuisines, consulter les articles ci-dessous :
