Le gratin de topinambours est un plat rustique et savoureux qui met en valeur ce légume oublié au goût délicieusement doux et légèrement noisette. Les topinambours, avec leur texture fondante, se marient parfaitement avec une sauce crémeuse et une couche de fromage doré. Ce plat est une délicieuse façon de redécouvrir les saveurs d'antan et de ravir vos papilles.
Ingrédients :
- 1 kg de topinambours
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 litre de lait
- 200 g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Pelez les topinambours, puis coupez-les en fines tranches.
- Faites cuire les tranches de topinambours dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les.
- Pendant ce temps, préparez une béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine en remuant constamment. Laissez cuire pendant quelques minutes, puis versez le lait progressivement tout en continuant de remuer. Laissez cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Dans un plat à gratin, disposez une première couche de topinambours, puis versez une couche de béchamel et saupoudrez de fromage râpé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
- Enfournez le gratin pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Voici un délicieux gratin de topinambours, un plat qui allie à merveille le goût subtil des topinambours avec la douceur de la béchamel et le croustillant du fromage gratiné. Ce plat, à la fois simple et réconfortant, est une véritable invitation à redécouvrir les saveurs d'antan. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il saura ravir les palais les plus exigeants. Bon appétit !
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