La soupe aux choux, c'est le délice d'antan qui persiste et signe dans nos cuisines modernes, pour le bonheur des nostalgiques et des gourmets en quête d'authenticité. Avec ses saveurs rustiques et son doux fumet de légumes, elle suggère le retour aux sources et aux plaisirs simples. Cette recette traditionnelle de nos grands-mères est une ode au chou, un légume humble et riche en nutriments qui se révèle plein de surprises une fois mijoté dans le bouillon.
Ingrédients :
- 1 beau chou vert
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 litres de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Commencez par préparer vos légumes : nettoyez le chou et coupez-le en quartiers, épluchez et découpez les carottes et les pommes de terre en morceaux, émincez les oignons et écrasez l'ail.
- Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et y faire revenir les oignons et l'ail.
- Ajoutez le chou, les carottes et les pommes de terre, mélangez bien pour que les légumes soient enrobés de l'huile.
- Ajoutez le bouquet garni et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant une heure environ, en remuant de temps en temps.
- Une fois les légumes bien cuits et la soupe réduite à votre goût, assaisonnez de sel et de poivre, retirez le bouquet garni et servez bien chaud.
La soupe aux choux est une symphonie de saveurs rustiques qui réchauffe le cœur et l'esprit. C'est une soupe qui a le don de rappeler les saveurs de l'enfance, les longs dîners familiaux et les soirées au coin du feu. Elle est idéale pour les jours de grand froid, mais saura aussi vous réconforter en toute saison. Alors, replongez-vous dans ces doux souvenirs d'antan, et dégustez cette soupe aux choux, véritable madeleine de Proust culinaire. Bon appétit !
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