Découvrez cette élégante et savoureuse mousse d'asperges au saumon fumé, une entrée raffinée qui surprendra vos convives par sa légèreté et son goût délicat. Ce mariage subtil entre la finesse des asperges et le caractère du saumon fumé offre une expérience gustative unique et originale. Parfaite pour un repas festif ou un dîner en amoureux, cette recette facile à réaliser apportera une touche de sophistication à votre table.
Ingrédients :
- 500 g d'asperges vertes
- 200 g de saumon fumé
- 3 feuilles de gélatine
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
- Quelques brins d'aneth pour la décoration (facultatif)
Préparation :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
- Lavez et épluchez les asperges, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir.
- Coupez les pointes d'asperges et réservez-les pour la décoration. Mixez les tiges d'asperges cuites avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Essorez la gélatine et faites-la fondre dans une casserole à feu doux avec 3 cuillères à soupe d'eau. Incorporez la gélatine fondue à la purée d'asperges, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation aux asperges.
- Disposez des tranches de saumon fumé dans des verrines ou des ramequins, en laissant dépasser les bords. Versez la mousse d'asperges sur le saumon et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Au moment de servir, décorez les mousses avec les pointes d'asperges réservées et quelques brins d'aneth, si vous le souhaitez.
Cette mousse d'asperges au saumon fumé est une entrée raffinée et délicate qui séduira vos convives par sa présentation élégante et ses saveurs subtiles. La légèreté de la mousse d'asperges contraste harmonieusement avec la texture et le goût prononcé du saumon fumé, pour une expérience culinaire inoubliable. Parfait pour célébrer une occasion spéciale ou simplement pour impressionner vos invités, ce plat est une véritable invitation à la dégustation et à la découverte de saveurs délicates et gourmandes.
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