Découvrez cette recette rafraîchissante de pavé de saumon froid accompagné d'une sauce mayonnaise, parfaite pour les journées ensoleillées et les repas estivaux. Cette préparation délicate et légère met en valeur la finesse du saumon tout en apportant une touche crémeuse grâce à la mayonnaise maison. Suivez scrupuleusement les instructions de cette recette simple et rapide pour émerveiller vos convives et régaler leurs papilles.
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon sans peau
- 1 citron
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins d'aneth frais
Pour la mayonnaise maison :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 200 ml d'huile neutre (tournesol, colza, etc.)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur, au court-bouillon ou en papillote jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits à cœur. Une fois cuits, laissez-les refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins une heure.
- Pendant ce temps, préparez la mayonnaise maison. Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde. Incorporez lentement l'huile neutre en fouettant constamment jusqu'à obtenir une consistance épaisse et onctueuse. Ajoutez le vinaigre, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Coupez le citron en quartiers et lavez puis ciselez finement l'aneth.
Pour servir ce plat rafraîchissant, dressez les pavés de saumon froids sur des assiettes et accompagnez-les d'une généreuse portion de mayonnaise maison. Décorez chaque assiette avec quelques quartiers de citron et une pincée d'aneth ciselé. Proposez cette recette de pavé de saumon froid sauce mayonnaise avec une salade composée, des légumes croquants ou des pommes de terre en robe des champs pour un repas léger et savoureux. Cette préparation élégante et son mélange de saveurs délicates feront le bonheur de vos invités lors de vos déjeuners en plein air. Bon appétit !
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