Qui peut résister à la tentation d'un cheesecake crémeux et dense, sur une base de biscuits croquants, le tout couronné d'un nappage doux-amer ? Cette délicieuse friandise, bien que née outre-Atlantique, a conquis le cœur (et les papilles) des gourmands du monde entier. Offrez-vous un moment de pure douceur avec cette recette irrésistible de cheesecake.
Liste des ingrédients (Pour 8 personnes)
- 200 g de biscuits Digestive ou Graham
- 100 g de beurre fondu
- 600 g de fromage à la crème type Philadelphia
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Le zeste d'un citron non traité
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250 g de crème fraîche
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
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Broyez les biscuits en miettes fines à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu puis étalez ce mélange au fond du moule en tassant bien. Enfournez pour 10 minutes puis laissez refroidir.
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Pendant ce temps, battez le fromage à la crème dans un grand saladier jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez progressivement le sucre, les œufs un à un, l'extrait de vanille, le zeste de citron et la farine. Mélangez bien entre chaque ajout.
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Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez cette préparation sur la base de biscuits refroidie.
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Enfournez et laissez cuire pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que le cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
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Eteignez le four, ouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir lentement à l'intérieur pendant environ une heure pour éviter les fissures.
Voilà, votre cheesecake est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à le mettre au réfrigérateur pour qu'il se raffermisse, idéalement une nuit entière, avant de le déguster.
Conseils
- Il est très important de ne pas trop cuire le cheesecake, il doit encore trembloter au centre lorsque vous le sortez du four.
- Vous pouvez le servir nature, ou l'accompagner d'un coulis de fruits rouges ou de caramel.
- Pour un démoulage plus facile, passez un couteau chaud tout autour du cheesecake avant de défaire le moule.
- Pour éviter les fissures sur la surface du cheesecake, vous pouvez le cuire au bain-marie.
- Pour une variante plus légère, remplacez une partie du fromage à la crème par du fromage blanc.
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