Le gombo, une soupe riche et savoureuse emblématique de la cuisine du sud des États-Unis et de la Louisiane, est un plat qui sait charmer les palais avec sa profondeur de saveur et sa texture luxueuse. Ce plat copieux mêle merveilleusement bien légumes, épices et protéines pour créer une expérience culinaire mémorable. Cette recette de gombo, qui sert 6 personnes, est une manière délicieuse de goûter à la tradition du sud, sans compromettre la saveur.
Liste des Ingrédients
- 1 poulet entier, découpé (environ 1,5 kg)
- 200g de saucisse fumée, en rondelles
- 1 tasse d'huile végétale
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 oignon grand, haché
- 1 poivron vert, haché
- 3 branches de céleri, hachées
- 4 gousses d'ail, émincées
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 2 tasses de gombo frais, tranché
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel, poivre et poudre de Cayenne au goût
- Riz cuit, pour servir
Préparation
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 2 heures
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Faire le Roux: Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la farine et remuer constamment jusqu'à obtenir une couleur brun noisette. Cela prendra environ 15-20 minutes.
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Ajouter les Légumes: Incorporer l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail. Continuer à cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Ajouter les Viandes: Mettez le poulet et la saucisse fumée dans la marmite et mélangez bien.
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Ajouter les Liquides et les Épices: Incorporer le bouillon de poulet, les tomates concassées, le gombo, les feuilles de laurier, le thym, le sel, le poivre et la poudre de Cayenne.
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Cuire à Feu Doux: Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
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Servir: Servez le gombo chaud sur du riz cuit, en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.
Conclusion
Ce gombo, rempli de saveurs et de textures variées, est plus qu'un simple repas; c'est une célébration de la culture et de la tradition du Sud. La richesse du roux, combinée à la saveur fumée de la saucisse et la tendreté du poulet, fait de ce plat un véritable régal pour les sens.
Conseils
- La préparation du roux demande de l'attention et de la patience. Ne cessez jamais de remuer pour éviter qu'il ne brûle.
- Le gombo peut être préparé à l'avance et réchauffé, les saveurs continueront à se développer.
- Vous pouvez remplacer le poulet et la saucisse par des fruits de mer pour une variante intéressante.
- Servez avec du pain de maïs pour compléter ce plat copieux et satisfaisant.
Avec cette recette, vous pouvez savourer l'héritage riche et complexe de la cuisine du sud, directement dans votre assiette. Chaque cuillerée de gombo vous plongera dans un monde de saveurs, faisant de chaque repas une occasion spéciale.
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