Voici une spécialité lyonnaise qui saura ravir les amateurs de saveurs authentiques et de charcuterie artisanale : le gratin d'andouillette. Cette recette allie le caractère prononcé de l'andouillette, le fondant du fromage et la douceur d'une crème de moutarde. Un plat rustique qui s'accompagne idéalement d'une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients :
- 4 andouillettes lyonnaises
- 4 pommes de terre moyennes
- 200 g de fromage râpé (Comté ou Emmental)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
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Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 7).
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Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
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Faites griller les andouillettes à la poêle sur feu moyen pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent de façon uniforme.
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Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir un peu puis épluchez-les et coupez-les en rondelles. Disposez-les au fond d'un plat à gratin.
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Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde de Dijon. Salez et poivrez à votre goût.
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Coupez les andouillettes en rondelles et placez-les sur les pommes de terre. Nappez le tout avec le mélange de crème et de moutarde.
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Saupoudrez généreusement de fromage râpé et enfournez pour environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bubillant.
Voilà comment on prépare un délicieux gratin d'andouillette à la lyonnaise, un plat robuste et gourmand qui fait honneur à la richesse de la cuisine lyonnaise. Sa composition simple mais savoureuse en fait un choix idéal pour un repas du soir ou un déjeuner dominical. Servez-le bien chaud avec une salade verte croquante pour équilibrer les saveurs et textures. Une chose est sûre, ce plat saura satisfaire même les plus gourmands d'entre vous !
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