La salade de gésiers périgourdine est une délicieuse spécialité régionale de la Dordogne en France, une région connue pour sa cuisine riche et savoureuse. Les gésiers confits sont la star de cette recette, apportant une profondeur de saveur et une texture incroyable qui ne manquera pas d'éveiller vos papilles. Voici comment préparer cette merveilleuse salade pour quatre personnes.
Ingrédients :
- 400g de gésiers de canard confits
- 200g de foie gras
- 1 salade verte (laitue, roquette, ou mélange de jeunes pousses)
- 200g de noix
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes
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Rincez la salade, essorez-la bien et déposez-la dans un grand saladier.
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Lavez et coupez les tomates en quartiers. Ajoutez-les au saladier.
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Épluchez et émincez l'oignon rouge. Ajoutez-le à la salade.
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Faites chauffer les gésiers de canard confits dans une poêle pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
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Ajoutez les gésiers chauds à la salade.
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Coupez le foie gras en tranches et ajoutez-les à la salade.
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Ajoutez les noix à la salade.
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Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre balsamique, l'huile de noix, le sel et le poivre. Versez-la sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Voilà votre salade périgourdine de gésiers prête à être savourée ! Cette salade gourmande et raffinée est idéale pour un déjeuner d'été ou un dîner léger.
Conseils :
- Pour préserver la texture et le goût du foie gras, ajoutez-le à la salade juste avant de servir.
- Vous pouvez ajouter quelques tranches de pain grillé pour compléter cette salade et en faire un repas complet.
- Les gésiers peuvent être un peu gras pour certaines personnes. Pour réduire la teneur en gras, vous pouvez retirer une partie de la graisse avant de les faire cuire. Cependant, gardez à l'esprit que c'est cette graisse qui donne aux gésiers leur goût unique.
- Assurez-vous de bien laver tous vos légumes avant de commencer la préparation de votre salade pour éliminer toute trace de terre ou de pesticides.
- Pour une note sucrée, vous pouvez ajouter quelques raisins secs ou des tranches de pomme à votre salade.
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