La salade landaise est un plat iconique du Sud-Ouest de la France, qui met à l'honneur les délices de cette région. Elle associe des ingrédients simples mais savoureux : des feuilles de salade verte croquantes, des gésiers confits, du magret de canard séché et des pignons de pin. C'est un plat généreux qui convient parfaitement pour un repas complet.
Ingrédients
Cette recette est conçue pour 4 personnes.
- 4 belles poignées de salade verte (laitue, roquette ou mélange de jeunes pousses)
- 200g de gésiers de canard confits
- 200g de magret de canard séché
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix
- Sel et poivre au goût
Préparation
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Commencez par rincer la salade et la sécher délicatement. Répartissez-la dans 4 assiettes.
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Dans une poêle, faites réchauffer les gésiers confits à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Disposez-les ensuite sur la salade.
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Dans la même poêle, faites griller les pignons de pin pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Attention, ils brûlent vite ! Répartissez-les sur la salade.
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Tranchez finement le magret de canard séché et disposez-le sur la salade.
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Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre de vin rouge, l'huile de noix, le sel et le poivre. Arrosez-en la salade.
Conclusion et conseils
Voilà, votre salade landaise est prête à être dégustée ! Ce plat allie à merveille le croquant de la salade, la douceur des gésiers confits, la saveur intense du magret de canard et le petit plus des pignons de pin grillés.
Pour varier, n'hésitez pas à :
- Ajouter des tranches de tomates pour un peu de fraîcheur.
- Parsemer de quelques dés de fromage de brebis pour plus de gourmandise.
- Intégrer quelques tranches de pommes pour une touche sucrée.
Le secret d'une bonne salade landaise réside dans la qualité des ingrédients. Choisissez des gésiers et du magret de bonne qualité pour une expérience gustative inoubliable.
Bon appétit !
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