Originaire de la ville lumière - Lyon, la salade lyonnaise est une merveilleuse combinaison de saveurs et de textures qui ravit les palais. Sa composition à base de salade frisée, de lardons de volaille, de croûtons et d'oeufs pochés est un véritable hymne à la simplicité et au goût. C'est le plat parfait pour un déjeuner raffiné ou un dîner léger.
Ingrédients
Cette recette est prévue pour 4 personnes.
- 1 salade frisée
- 200g de lardons de dinde ou de poulet
- 4 oeufs
- 4 tranches de pain rassis
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Sel et poivre au goût
Préparation
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Commencez par laver et essorer la salade frisée. Répartissez-la dans 4 assiettes.
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Dans une poêle, faites revenir les lardons de volaille à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Répartissez-les ensuite sur la salade.
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Coupez le pain en cubes et faites-le revenir dans la même poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez ensuite les croûtons sur la salade.
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Pour les œufs pochés, faites bouillir de l'eau dans une casserole avec le vinaigre. Cassez les œufs un à un dans des ramequins. Créez un tourbillon dans l'eau bouillante avec une cuillère et versez-y délicatement les œufs. Laissez cuire 3 à 4 minutes. Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur la salade.
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Pour la vinaigrette, mélangez le reste du vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Arrosez la salade avec cette vinaigrette.
Conclusion et conseils
Votre salade lyonnaise est maintenant prête à être savourée ! C'est une explosion de saveurs et de textures avec le croquant des croûtons, le goût fumé des lardons de volaille et la douceur de l'œuf poché.
Pour encore plus de saveur, vous pouvez :
- Ajouter une gousse d'ail écrasée à l'huile pour les croûtons.
- Utiliser du vinaigre balsamique pour la vinaigrette pour une touche sucrée.
- Parsemer quelques cerneaux de noix pour un supplément de croquant.
Et rappelez-vous : pour une salade lyonnaise réussie, les œufs doivent être parfaitement pochés - le jaune encore coulant apporte cette sensation crémeuse et gourmande si caractéristique.
Bon appétit !
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