Découvrez les saveurs du Sud-Ouest de la France avec cette salade périgourdine, un mélange harmonieux de verdure, de canard et de noix. Sa richesse en goût et en texture fait de ce plat un incontournable des menus de bistro français. Idéale pour un repas léger ou un dîner raffiné, cette salade est un pur régal.
Ingrédients
Cette recette est pour 4 personnes.
- 1 salade verte (laitue, mâche ou romaine selon vos préférences)
- 200 g de magret de canard séché
- 200 g de gésiers de canard confits
- 200 g de noix décortiquées
- 4 tranches de pain complet
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Sel et poivre au goût
Préparation
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Commencez par laver et essorer la salade. Répartissez-la dans quatre assiettes.
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Faites chauffer les gésiers de canard dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Coupez les gésiers en tranches et les magrets en fines lamelles.
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Frottez les tranches de pain avec les gousses d'ail coupées en deux. Grillez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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Répartissez les tranches de pain grillé, les gésiers chauds et les tranches de magret sur la salade. Parsemez de noix.
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Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de noix, le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Arrosez la salade de cette vinaigrette avant de servir.
Conclusion et conseils
Votre salade périgourdine est maintenant prête à être dégustée. Servez-la immédiatement pour profiter de la chaleur des gésiers sur la fraîcheur de la salade. C'est un plat qui offre une belle combinaison de textures et de saveurs.
Voici quelques astuces pour personnaliser votre salade périgourdine :
- Vous pouvez remplacer les magrets de canard par du poulet ou du dindon si vous le souhaitez.
- Pour une version végétarienne, remplacez le canard par du tofu fumé ou des champignons grillés.
- Ajoutez des tranches de tomates ou des œufs durs pour encore plus de variété.
Savourez cette salade lors d'un dîner entre amis ou en famille pour un moment de partage autour d'un plat savoureux et généreux. Bon appétit !
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