Lorsque les beaux jours arrivent, la salade de petits pois est le plat printanier idéal pour se régaler tout en légèreté. Croquants et délicatement sucrés, les petits pois s'allient merveilleusement à la fraîcheur du fromage de chèvre et à l'arôme subtil de la menthe pour offrir une symphonie de saveurs et de textures. Prévue pour quatre convives, cette recette est parfaite pour un pique-nique ensoleillé ou un déjeuner sur l'herbe.
Ingrédients:
- 500g de petits pois frais
- 200g de fromage de chèvre frais
- Quelques brins de menthe fraîche
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre au goût
Préparation:
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 10 minutes
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Commencez par écosser les petits pois et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
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Une fois cuits, égouttez les petits pois et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.
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Émiettez le fromage de chèvre et ciselez la menthe. Ajoutez-les aux petits pois refroidis.
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Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Assaisonnez la salade avec cette vinaigrette, mélangez délicatement et servez frais.
Rafraîchissante et pleine de saveurs, la salade de petits pois est le plat printanier par excellence. Elle offre un mélange harmonieux de saveurs et de textures qui fera le bonheur de vos convives !
Conseils:
- Vous pouvez ajouter des dés de jambon de volaille pour rendre cette salade plus complète.
- N'hésitez pas à incorporer d'autres légumes de saison, comme des radis ou des jeunes pousses d'épinards.
- Pour une note d'originalité, remplacez le vinaigre de cidre par un vinaigre de framboise.
- Cette salade se marie bien avec un pain de campagne grillé pour une touche croustillante.
- Pour préserver au maximum les vitamines des petits pois, essayez de les cuire à la vapeur.
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