Pour un repas d'automne riche en saveurs et en couleurs, la soupe de courge est un choix incomparable. Cette recette suave offre un velouté doux et gourmand, colorant vos soirées d'une teinte orangée délicieusement réconfortante. La courge, véritable reine des légumes d'automne, offre une texture veloutée et une douceur naturelle qui se marie à merveille avec les épices et aromates.
Ingrédients :
- 1,5 kg de courge (citrouille, potiron, butternut, selon votre préférence)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin, selon le goût
- Crème fraîche (facultatif)
- Graines de courge torréfiées pour la garniture (facultatif)
Préparation :
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Épluchez et découpez la courge en cubes.
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Pelez et hachez les oignons et l'ail.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Ajoutez les cubes de courge dans la casserole. Remuez et laissez dorer pendant quelques minutes.
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Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
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À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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Servez la soupe chaude. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de crème fraîche et parsemez de graines de courge torréfiées pour une touche gourmande.
La soupe de courge est une véritable caresse gustative qui vous enveloppe de sa douceur automnale. C'est un plat simple, mais incroyablement satisfaisant, où le légume est à l'honneur. Chaque cuillerée apporte son lot de réconfort et de chaleur, comme une couverture douillette qui vous réchauffe lors des longues soirées d'automne. Facile à préparer, cette soupe sera l'alliée idéale pour vos repas de semaine, mais elle saura également briller lors de vos dîners plus élaborés.
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