Laissez-vous surprendre par le charme discret du salsifis à travers cette recette de gratin de salsifis. Un légume parfois oublié, mais qui, lorsqu'il est bien préparé, révèle une saveur douce et subtile, idéale pour accompagner vos repas d'hiver. Ce plat simple et réconfortant est une belle façon de redécouvrir et d'apprécier ce légume racine.
Ingrédients :
- 1 kg de salsifis frais
- 50 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 100 g de fromage râpé (comté, emmental, gruyère, etc.)
- Sel et poivre du moulin
- Noix de muscade
Préparation :
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Commencez par préparer les salsifis : épluchez-les et coupez-les en tronçons d'environ 5 cm. Plongez-les immédiatement dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.
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Dans une casserole, faites cuire les salsifis dans le lait pendant environ 20 minutes. Égouttez-les en réservant le lait de cuisson.
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Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en une fois et mélangez bien. Versez peu à peu le lait de cuisson des salsifis, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade.
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Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un plat à gratin, disposez les salsifis et versez la béchamel par-dessus. Parsemez de fromage râpé.
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Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et gratiné.
Ce gratin de salsifis est un véritable délice, révélant toute la douceur et la subtilité de ce légume racine. La béchamel onctueuse et le fromage gratiné apportent une touche de gourmandise qui ravira petits et grands. Un plat simple et réconfortant, parfait pour les repas d'hiver.
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